google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
De Belgische Keuken Smaak en Traditie
De Belgische Keuken

Brabants worstenbroodje

Deeg: 250 g witte bloem ¼ liter melk 75 g boter Snuif zout 10 g suiker 1 zakje gist De worstjes: gemengd gehakt (varken – rund). beschuit of paneermeel ei peper & zout nootmuskaat graantjesmosterd melk
Zeef 250 g bloem, meng met een beetje zout en maak een kuiltje in het midden. Breng een kwart liter melk op kamertemperatuur en roer er een zakje droge gist en een tweetal eetlepels suiker doorheen. Smelt 75 g boter tot ze zacht is maar niet lopend. Doe nu de melkbereiding en de boter in het kuiltje, meng met de bloem en kneed tot deeg. Voeg desnoods bloem toe tot het deeg niet meer kleeft. Dek de deegbal af en laat minstens een half uurtje rusten op kamertemperatuur en tochtvrij. Maak ondertussen de vulling. Meng het gehakt met het ei, fijngemalen beschuit of een paar eetlepels paneermeel. Kruid met peper, zout, nootmuskaat, een lepel graantjesmosterd en een flinke scheut melk. Meng goed, verdeel in ballen ter grootte van je handpalm en rol die uit tot worstjes. Dek ze af en zet koel weg. Verdeel de deegbal in evenveel porties als je worstjes hebt. Dek de porties individueel af met een beetje folie en laat nog een kwartiertje staan. Rol de deegballetjes uit tot rechthoekige vellen. Leg er de worstjes op, plooi de zijkanten in en rol ze op. Bestrijk met eigeel en zet ze 30 minuten in een oven voorverwarmd op 200°C.
Het lijkt op een heuse Bifi worst en dat is het in essentie ook, behalve de vulling en de artisanale bereiding natuurlijk. Het verschil met de “Antwerpse” worstenbroodjes is, dat die met bladerdeeg gemaakt worden. Het Brabants worstenbroodje is een typisch broodje uit de Nederlandse provincie Noord-Brabant. Het is ontstaan als een manier om vlees langer houdbaar te maken door het in deeg te rollen en te bakken. Het werd vooral gegeten op kerstavond na de nachtmis en met carnaval. Het Brabants worstenbroodje staat op de lijst van immaterieel erfgoed van de UNESCO.
info info

Streekgerechten uit Brabant

Brabants

worstenbroodje

Deeg: 250 g witte bloem ¼ liter melk 75 g boter Snuif zout 10 g suiker 1 zakje gist De worstjes: gemengd gehakt (varken – rund). beschuit of paneermeel ei peper & zout nootmuskaat graantjesmosterd melk
Zeef 250 g bloem, meng met een beetje zout en maak een kuiltje in het midden. Breng een kwart liter melk op kamertemperatuur en roer er een zakje droge gist en een tweetal eetlepels suiker doorheen. Smelt 75 g boter tot ze zacht is maar niet lopend. Doe nu de melkbereiding en de boter in het kuiltje, meng met de bloem en kneed tot deeg. Voeg desnoods bloem toe tot het deeg niet meer kleeft. Dek de deegbal af en laat minstens een half uurtje rusten op kamertemperatuur en tochtvrij. Maak ondertussen de vulling. Meng het gehakt met het ei, fijngemalen beschuit of een paar eetlepels paneermeel. Kruid met peper, zout, nootmuskaat, een lepel graantjesmosterd en een flinke scheut melk. Meng goed, verdeel in ballen ter grootte van je handpalm en rol die uit tot worstjes. Dek ze af en zet koel weg. Verdeel de deegbal in evenveel porties als je worstjes hebt. Dek de porties individueel af met een beetje folie en laat nog een kwartiertje staan. Rol de deegballetjes uit tot rechthoekige vellen. Leg er de worstjes op, plooi de zijkanten in en rol ze op. Bestrijk met eigeel en zet ze 30 minuten in een oven voorverwarmd op 200°C.
Het lijkt op een heuse Bifi worst en dat is het in essentie ook, behalve de vulling en de artisanale bereiding natuurlijk. Het verschil met de “Antwerpse” worstenbroodjes is, dat die met bladerdeeg gemaakt worden. Het Brabants worstenbroodje is een typisch broodje uit de Nederlandse provincie Noord-Brabant. Het is ontstaan als een manier om vlees langer houdbaar te maken door het in deeg te rollen en te bakken. Het werd vooral gegeten op kerstavond na de nachtmis en met carnaval. Het Brabants worstenbroodje staat op de lijst van immaterieel erfgoed van de UNESCO.
info info De BelgischeKeuken

Streekgerechten uit Brabant

Bouquet Webmagazine over gezond eten met een goed geweten  garni