google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
De Belgische Keuken Smaak en Traditie
De Belgische Keuken

Begijnenkoek

Deeg: 100 g boter 100 g bruine suiker rasp van 1/2 bio-citroen 10 g  muskaatnoot 10 g  gemberpoeder 5 g kaneelpoeder 0.5 dl donker bier 1 ei 200 g  patisseriebloem 70 g boekweitmeel snuifje zout koffielepel bakpoeder   De vulling: 50 g suiker 10 g opgeloste maïzena 75 g kokosrasp 75 g amandelpoeder 25 g honing 50 g geweekte rozijnen Afwerking: Rabarber- of rodebessen confituur Bloemsuiker
Het deeg: meng zachte boter met de bruine suiker, citroenrasp, nootmuskaat, gember, kaneel, het bier, een ei en het zout. Roer dit alles in de keukenrobot tot een gladde massa en doe er dan de bloem, het boekweitmeel en de bakpoeder bij. Voeg desnoods extra bloem toe, het deeg mag niet kleven. Zet het 1 uur weg, afgedekt op kamertemperatuur en tochtvrij. De vulling: breng 1 dl water aan de kook met de suiker. Bind met maïzena  opgelost in een beetje water. Voeg er kokosrasp, het amandelpoeder, de honing en de geweekte rozijnen bij. Meng goed en laat afkoelen. Rol het deeg dun uit en steek er ronde plakjes van 8  à 10 cm doorsnede uit. Leg op elke stukje deeg een lepel vulling en plooi dicht. Druk de randen goed op elkaar en bak de koeken 15 minuten in een oven voorverwarmd op 180°C. Laat afkoelen en werk af met een lepel rabarber- en bessenconfituur. Strooi er op laatst wat bloemsuiker over. Eigen interpretatie van een recept van Felix Alen (Hof ter Rhode / Xaverius vzw)
Begijnenkoek wordt op feestdagen en bij speciale gelegenheden gebakken. In Diest is dat onder meer ter gelegenheid van de Begijnhoffeesten. De Hasseltse begijnenkoek wordt gebakken in de periode tussen 25 november (Sint-Katarina) en 17 december (Heilige Begga). Dat werd in 1626 contractueel overeengekomen tussen de Hasseltse begijnen en de abdis van Herkenrode.  Er zitten nogal wat verschillen in de samenstelling van de koekjes. In de Hasseltse versie zit er ook kruidnagel, anijs en melk in de bereiding.  Begijnenkoeken zijn ook buiten Diest en Hasselt gekend. En dat zowel in ons land als in Nederland (zie link 3).   
info info

Streekgerechten uit Brabant

Begijnenkoek

Deeg: 100 g boter 100 g bruine suiker rasp van 1/2 bio-citroen 10 g  muskaatnoot 10 g  gemberpoeder 5 g kaneelpoeder 0.5 dl donker bier 1 ei 200 g  patisseriebloem 70 g boekweitmeel snuifje zout koffielepel bakpoeder   De vulling: 50 g suiker 10 g opgeloste maïzena 75 g kokosrasp 75 g amandelpoeder 25 g honing 50 g geweekte rozijnen Afwerking: Rabarber- of rodebessen confituur Bloemsuiker
Het deeg: meng zachte boter met de bruine suiker, citroenrasp, nootmuskaat, gember, kaneel, het bier, een ei en het zout. Roer dit alles in de keukenrobot tot een gladde massa en doe er dan de bloem, het boekweitmeel en de bakpoeder bij. Voeg desnoods extra bloem toe, het deeg mag niet kleven. Zet het 1 uur weg, afgedekt op kamertemperatuur en tochtvrij. De vulling: breng 1 dl water aan de kook met de suiker. Bind met maïzena  opgelost in een beetje water. Voeg er kokosrasp, het amandelpoeder, de honing en de geweekte rozijnen bij. Meng goed en laat afkoelen. Rol het deeg dun uit en steek er ronde plakjes van 8  à 10 cm doorsnede uit. Leg op elke stukje deeg een lepel vulling en plooi dicht. Druk de randen goed op elkaar en bak de koeken 15 minuten in een oven voorverwarmd op 180°C. Laat afkoelen en werk af met een lepel rabarber- en bessenconfituur. Strooi er op laatst wat bloemsuiker over. Eigen interpretatie van een recept van Felix Alen (Hof ter Rhode / Xaverius vzw)
Begijnenkoek wordt op feestdagen en bij speciale gelegenheden gebakken. In Diest is dat onder meer ter gelegenheid van de Begijnhoffeesten. De Hasseltse begijnenkoek wordt gebakken in de periode tussen 25 november (Sint-Katarina) en 17 december (Heilige Begga). Dat werd in 1626 contractueel overeengekomen tussen de Hasseltse begijnen en de abdis van Herkenrode.  Er zitten nogal wat verschillen in de samenstelling van de koekjes. In de Hasseltse versie zit er ook kruidnagel, anijs en melk in de bereiding.  Begijnenkoeken zijn ook buiten Diest en Hasselt gekend. En dat zowel in ons land als in Nederland (zie link 3).   
info info De BelgischeKeuken

Streekgerechten uit Brabant

Bouquet Webmagazine over gezond eten met een goed geweten  garni