google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
De Belgische Keuken Smaak en Traditie
De Belgische Keuken

Hete bliksem

Streekgerechten uit Limburg

info info
aardappelpuree zure appeltjes suiker of zoetmiddel rundsgehakt ui peper & zout boter paneermeel
Er zijn drie bereidingen die afzonderlijk moeten klaargemaakt worden. Eerst de aardappelpuree. En ik ga jullie niet vervelen met het recept ervan. Dat is “basic”-kennis voor een hobbykok. Dan de appelmoes. Afhankelijk van jouw voorkeur en de appeltjes die je gebruikt, kan je er wat suiker of zoetmiddel aan toevoegen. Ik deed dat niet. De appeltjes werden gekookt in een beetje water en zonder andere toevoegingen. De derde bereiding is een laag gehakt. Ik heb gekozen voor zuiver rundsgehakt. Dat bak je rul in wat boter, tot (bij wijze van spreken) alle vleeskorreltjes los in de pan liggen. In een ander pannetje bak je fijn gesnipperde ui tot die karamelliseert. Meng dit met het rundsgehakt en kruid met peper en zout, beiden uit de molen. De rest is opbouw in een ovenschotel. In sommige recepten van hete bliksem wordt de puree gemengd met de appelmoes. Ik heb gekozen voor 3 afzonderlijke lagen. Beginnend met de laag rundsgehakt, daarop appelmoes en afsluiten met puree. Leg daarop een paar blokjes boter en werk af met paneermeel. Zet de ovenschotel een half uurtje in een voorverwarmde oven op 185°C, waarvan de laatste minuten onder de grill tot het paneermeel kleurt.
Hete bliksem is van oorsprong een Limburgs streekgerecht, bekend in zowel het Nederlandse als het Belgische deel van Limburg. In Duitsland wordt het ‘Hemel en Aarde’ genoemd ( Himmel und Erde), verwijzend naar de appelen (hemel) en de aardappelen (aarde). De benaming ‘hete bliksem’ zou verwijzen naar de appeltjes, die langer hun warmte behouden en zorgen voor een onverwacht hete temperatuurervaring als je een schep van dit gerechtje neemt als het juist uit de oven komt.  Het recept dateert blijkbaar uit de periode waarin de aardappel in onze streken ingevoerd werd. Dit is het resultaat van een experiment om inheemse teelt (de appel) te combineren met de nieuwe producten zoals de aardappel. In sommige recepten wordt de puree gemengd met de appelmoes en zonder gehakt opgediend als bijgerecht bij gebakken bloedworst, spek of een andere vleesbereiding.
O.K. recept getest

Hete bliksem

aardappelpuree zure appeltjes suiker of zoetmiddel rundsgehakt ui peper & zout boter paneermeel
Er zijn drie bereidingen die afzonderlijk moeten klaargemaakt worden. Eerst de aardappelpuree. En ik ga jullie niet vervelen met het recept ervan. Dat is “basic”-kennis voor een hobbykok. Dan de appelmoes. Afhankelijk van jouw voorkeur en de appeltjes die je gebruikt, kan je er wat suiker of zoetmiddel aan toevoegen. Ik deed dat niet. De appeltjes werden gekookt in een beetje water en zonder andere toevoegingen. De derde bereiding is een laag gehakt. Ik heb gekozen voor zuiver rundsgehakt. Dat bak je rul in wat boter, tot (bij wijze van spreken) alle vleeskorreltjes los in de pan liggen. In een ander pannetje bak je fijn gesnipperde ui tot die karamelliseert. Meng dit met het rundsgehakt en kruid met peper en zout, beiden uit de molen. De rest is opbouw in een ovenschotel. In sommige recepten van hete bliksem wordt de puree gemengd met de appelmoes. Ik heb gekozen voor 3 afzonderlijke lagen. Beginnend met de laag rundsgehakt, daarop appelmoes en afsluiten met puree. Leg daarop een paar blokjes boter en werk af met paneermeel. Zet de ovenschotel een half uurtje in een voorverwarmde oven op 185°C, waarvan de laatste minuten onder de grill tot het paneermeel kleurt.
Hete bliksem is van oorsprong een Limburgs streekgerecht, bekend in zowel het Nederlandse als het Belgische deel van Limburg. In Duitsland wordt het ‘Hemel en Aarde’ genoemd ( Himmel und Erde), verwijzend naar de appelen (hemel) en de aardappelen (aarde). De benaming ‘hete bliksem’ zou verwijzen naar de appeltjes, die langer hun warmte behouden en zorgen voor een onverwacht hete temperatuurervaring als je een schep van dit gerechtje neemt als het juist uit de oven komt.  Het recept dateert blijkbaar uit de periode waarin de aardappel in onze streken ingevoerd werd. Dit is het resultaat van een experiment om inheemse teelt (de appel) te combineren met de nieuwe producten zoals de aardappel. In sommige recepten wordt de puree gemengd met de appelmoes en zonder gehakt opgediend als bijgerecht bij gebakken bloedworst, spek of een andere vleesbereiding.
info info De BelgischeKeuken

Streekgerechten uit Limburg

O.K. recept getest Bouquet Webmagazine over gezond eten met een goed geweten  garni