google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
De Belgische Keuken - Smaak en Traditie
De Belgische Keuken

Boulets sauce lapin - Luikse balletjes

De bouletten: 1 kg gemengd gehakt 2 eieren 3 grote uien peterselie oud wit brood koude melk 50 gr boter De saus: uien knoflook Luikse siroop bruin Trappistenbier vleesbouillon boter bloem peper en zout kruidnagel laurierpoeder tijm marjolein witte balsamico Pékèt
Maak de bouletten. Week het broodkruim in een beetje melk. Stoof fijn gesneden ui in wat boter tot licht gekleurd en laat afkoelen. Meng het gehakt met het uitgelekt broodkruim, de gestoofde ui, de eieren, gehakte peterselie, peper en zout. Maak er nu ballen van, met een gewicht van ongeveer 100 gr per stuk. Bak de bouletten rondom bruin in een pan met boter. Zet ze warm weg. Ze hoeven nog niet volledig doorbakken te zijn. Maak de saus. Hak een aantal grote uien fijn en stoof ze gaar in wat boter, zonder te kleuren, samen met een paar teentjes geplet knoflook. Bestuif met vloeiende bloem en laat die even meebakken. Voeg nu lepelsgewijs warme vleesbouillon en Trappist toe. Kruid met laurier, tijm, marjolein en kruidnagel. Breng op smaak met peper en zout. Los een paar lepels Luikse stroop op in de saus en giet er een scheutje witte balsamico-azijn bij. Blijf roeren tot de saus de gewenste dikte heeft. Leg nu de bouletten in de saus en laat een half uurtje zachtjes pruttelen. Werk af met een borrelglaasje Pékèt (Luikse jenever). Dien op met frietjes en salade.  
Als je dit niet gegeten hebt na een bezoek aan Luik, dan ben je er eigenlijk nooit geweest. Het recept is “incontournable” en hét signatuurgerecht van de stad en streek. De benaming “sauce lapin” oftewel “konijnensaus”, verwijst naar de ingrediënten en bereidingswijze, die gelijkt op deze voor de bereiding van konijn.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Meer info:
Foto: Wikipedia
info info
De Belgische Keuken

Boulets sauce lapin -

Luikse balletjes

De bouletten: 1 kg gemengd gehakt 2 eieren 3 grote uien peterselie oud wit brood koude melk 50 gr boter
Maak de bouletten. Week het broodkruim in een beetje melk. Stoof fijn gesneden ui in wat boter tot licht gekleurd en laat afkoelen. Meng het gehakt met het uitgelekt broodkruim, de gestoofde ui, de eieren, gehakte peterselie, peper en zout. Maak er nu ballen van, met een gewicht van ongeveer 100 gr per stuk. Bak de bouletten rondom bruin in een pan met boter. Zet ze warm weg. Ze hoeven nog niet volledig doorbakken te zijn. Maak de saus. Hak een aantal grote uien fijn en stoof ze gaar in wat boter, zonder te kleuren, samen met een paar teentjes geplet knoflook. Bestuif met vloeiende bloem en laat die even meebakken. Voeg nu lepelsgewijs warme vleesbouillon en Trappist toe. Kruid met laurier, tijm, marjolein en kruidnagel. Breng op smaak met peper en zout. Los een paar lepels Luikse stroop op in de saus en giet er een scheutje witte balsamico- azijn bij. Blijf roeren tot de saus de gewenste dikte heeft. Leg nu de bouletten in de saus en laat een half uurtje zachtjes pruttelen. Werk af met een borrelglaasje Pékèt (Luikse jenever). Dien op met frietjes en salade.  
Als je dit niet gegeten hebt na een bezoek aan Luik, dan ben je er eigenlijk nooit geweest. Het recept is “incontournable” en hét signatuurgerecht van de stad en streek. De benaming “sauce lapin” oftewel “konijnensaus”, verwijst naar de ingrediënten en bereidingswijze, die gelijkt op deze voor de bereiding van konijn.

Ingrediënten

Bereidingswijze

De saus: uien knoflook Luikse siroop bruin Trappistenbier vleesbouillon boter bloem peper en zout kruidnagel laurierpoeder tijm marjolein witte balsamico Pékèt
Foto: Wikipedia
info info