google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
De Belgische Keuken - Smaak en Traditie
De Belgische Keuken

Knapkoek

250 gram patisseriebloem, 150 gram kristalsuiker, 150 gram roomboter, 1 ei 6 gram bakpoeder vanillesuiker kaneel parelsuiker
Zeef de bloem. Klop het ei los. Laat de boter zacht worden. Meng de bloem met de suiker, bakpoeder, een mespuntje kaneel, een zakje vanillesuiker, het ei en de boter. Kneed tot een soepel deeg en laat het een half uurtje rusten. Rol het deeg uit tot een centimeter dikke lap. Steek er rondjes uit met een grote ring. Kerf er oppervlakkig lijntjes in zodat het koekje in 8 partjes verdeeld is. Draai de koekjes nu om en leg ze in een ovenschaal op bakpapier. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en strooi er royaal parelsuiker overheen. Duw de parels met een spatel in het deeg. Bak de koekjes 10 minuten in een oven voorverwarmd op 200°C. Ook van dit recept bestaan tal van varianten. Er zijn versies met gist in plaats van bakpoeder, met zelfrijzende bloem, met speltbloem, met toevoeging van zeste of likeurtjes. Maar welke eigen ‘twist’ je er ook aan geeft, het eindresultaat moet een goed doorbakken koekje zijn, dat KNAP zegt als je het breekt. Logisch toch?

Ingrediënten

Bereidingswijze

Knapkoek is een oud gerecht uit Belgisch en Nederlands Limburg en meer bepaald uit de Maasvallei. Deze specialiteit is ontstaan als een soort scheepsbeschuit toen Maaseik als haven bij binnenschippers in gebruik was. Door zijn structuur droogt de knapkoek niet snel uit en is daardoor lang eetbaar.
Foto: streekproduct.be
info info
De Belgische Keuken

Knapkoek

250 gram patisseriebloem, 150 gram kristalsuiker, 150 gram roomboter, 1 ei 6 gram bakpoeder vanillesuiker kaneel parelsuiker
Zeef de bloem. Klop het ei los. Laat de boter zacht worden. Meng de bloem met de suiker, bakpoeder, een mespuntje kaneel, een zakje vanillesuiker, het ei en de boter. Kneed tot een soepel deeg en laat het een half uurtje rusten. Rol het deeg uit tot een centimeter dikke lap. Steek er rondjes uit met een grote ring. Kerf er oppervlakkig lijntjes in zodat het koekje in 8 partjes verdeeld is. Draai de koekjes nu om en leg ze in een ovenschaal op bakpapier. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en strooi er royaal parelsuiker overheen. Duw de parels met een spatel in het deeg. Bak de koekjes 10 minuten in een oven voorverwarmd op 200°C. Ook van dit recept bestaan tal van varianten. Er zijn versies met gist in plaats van bakpoeder, met zelfrijzende bloem, met speltbloem, met toevoeging van zeste of likeurtjes. Maar welke eigen ‘twist’ je er ook aan geeft, het eindresultaat moet een goed doorbakken koekje zijn, dat KNAP zegt als je het breekt. Logisch toch?
Knapkoek is een oud gerecht uit Belgisch en Nederlands Limburg en meer bepaald uit de Maasvallei. Deze specialiteit is ontstaan als een soort scheepsbeschuit toen Maaseik als haven bij binnenschippers in gebruik was. Door zijn structuur droogt de knapkoek niet snel uit en is daardoor lang eetbaar.

Ingrediënten

Bereidingswijze

Foto: streekproduct.be
info info