De Belgische Keuken - Smaak en Traditie
De Belgische Keuken
Geutelingen
8 liter volle melk
30 eieren
400 gram gist
5 kg surfina bloem
zout
kaneel
Het recept is een goed bewaard geheim, maar hierna wordt toch de sluier
gelicht. Het is bedoeld voor grote hoeveelheden geutelingen. Deze werden
in de familie nog gebakken in een echte kleioven. Voor wie het thuis zelf
wil proberen is de beste optie om de geutelingen stuk per stuk te bakken
op een zo heet mogelijke pizzasteen in de gewone keukenoven. Voor
kleinere porties: pas de hoeveelheden van de ingrediënten aan, maar
bewaar de onderlinge verhoudingen.
Begin met het eiwit te scheiden van de dooiers. Warm de melk op zonder
te koken. Los de gist op in een deel ervan. Giet deze oplossing bij de rest
van de warme melk. Zeef er de bloem in en roer goed om. Voeg wat zout
en kaneel toe. Klop het eiwit op en spatel het door het beslag. Laat het
deeg rijzen, afgedekt met een doek, dicht bij het vuur of op een warme
plaats.
Giet het beslag met een pollepel op de hete ovenstenen. Als de geutelingen
opbollen en goudbruin gekleurd zijn, kan je ze uit de oven halen. Leg ze in
een mand met stro om af te koelen.
De geuteling is een traditioneel streekproduct uit de Vlaamse Ardennen. Elst, deel van de Oost-
Vlaamse gemeente Brakel, wordt beschouwd als het geutelingendorp.
Meer info:
https://geutelingen.com/
Ingrediënten
Bereidingswijze
Ga naar: Antwerpen - Brabant - Brussel - Henegouwen - Limburg - Luik - Luxemburg - Namen - Oost-Vlaanderen -
West-Vlaanderen - Frans-Vlaanderen - Zeeuws-Vlaanderen
Streekgerechten uit Oost-Vlaanderen
De Belgische
Keuken
Geutelingen
8 liter volle melk
30 eieren
400 gram gist
5 kg surfina bloem
zout
kaneel
Het recept is een goed bewaard geheim, maar hierna wordt
toch de sluier gelicht. Het is bedoeld voor grote hoeveelheden
geutelingen. Deze werden in de familie nog gebakken in een
echte kleioven. Voor wie het thuis zelf wil proberen is de beste
optie om de geutelingen stuk per stuk te bakken op een zo heet
mogelijke pizzasteen in de gewone keukenoven. Voor kleinere
porties: pas de hoeveelheden van de ingrediënten aan, maar
bewaar de onderlinge verhoudingen.
Begin met het eiwit te scheiden van de dooiers. Warm de melk
op zonder te koken. Los de gist op in een deel ervan. Giet deze
oplossing bij de rest van de warme melk. Zeef er de bloem in
en roer goed om. Voeg wat zout en kaneel toe. Klop het eiwit
op en spatel het door het beslag. Laat het deeg rijzen,
afgedekt met een doek, dicht bij het vuur of op een warme
plaats.
Giet het beslag met een pollepel op de hete ovenstenen. Als de
geutelingen opbollen en goudbruin gekleurd zijn, kan je ze uit
de oven halen. Leg ze in een mand met stro om af te koelen.
De geuteling is een traditioneel streekproduct uit de
Vlaamse Ardennen. Elst, deel van de Oost-Vlaamse
gemeente Brakel, wordt beschouwd als het
geutelingendorp.
Meer info:
https://geutelingen.com/
Ingrediënten
Bereidingswijze
Streekgerechten uit Oost-Vlaanderen
