google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
De Belgische Keuken - Smaak en Traditie
De Belgische Keuken
Maak een roux met twee keer zoveel bloem dan boter. Leng aan tot een dikke bechamelsaus met schaaldierenbouillon en room. Voeg geweekte gelatineblaadjes toe. Meng van het vuur met een liaison van eierdooiers geklutst in room. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat, kurkuma, cayennepeper, paprikapoeder en een scheutje citroensap.

Oostendse garnaalkroketten

room boter grijze garnalen bloem parmezaan bouillon van schaaldieren  eieren citroensap peterselie paneermeel  gelatineblaadjes  kurkuma cayenne paprikapoeder peper & zout nootmuskaat olijfolie maïzena
Voeg de gepelde garnalen bij de bereiding. Daarbij niet zuinig zijn, hoe meer garnalen een kroket bevat, des te meer wordt de kwaliteit geapprecieerd door uw gasten. Giet de bereiding in een platte geoliede schaal en laat afgedekt een nacht opstijven in de koelkast. Snijd dan rechthoekige stukjes uit de koek en rol ze indien gewenst, tot langwerpige kroketjes. Wentel die achtereenvolgens in de bloem vermengd met maïzena, dan in het eimengsel en tenslotte in het paneermeel. Bak de kroketten ongeveer 5 minuten in het frituurvet op 170°C tot ze krokant zijn. Frituur ook even de peterselie en dien op met partjes citroen, mayonaise en zoals op foto, met zelfgebakken brood en gezouten boter. (Gewoon de max, al zeg ik het zelf!).

Ingrediënten

Bereidingswijze

Op het bord in een feestelijke versie: serveer de kroketten met een glaasje cocktailsaus, een mengd slaatje, preischeutjes, een citroenschijfje en een rivierkreeftje.
De oorsprong van dit gerechtje is moeilijk terug te vinden op internet. Alleszins is duidelijk dat het ontwikkeld werd aan de kust en geperfectioneerd in Oostende, met grijze garnalen in de hoofdrol.
O.K. recept getest info info

Streekgerechten uit West-Vlaanderen

De Belgische Keuken
Maak een roux met twee keer zoveel bloem dan boter. Leng aan tot een dikke bechamelsaus met schaaldierenbouillon en room. Voeg geweekte gelatineblaadjes toe. Meng van het vuur met een liaison van eierdooiers geklutst in room. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat, kurkuma, cayennepeper, paprikapoeder en een scheutje citroensap.

Oostendse

garnaalkroketten

room boter grijze garnalen bloem parmezaan bouillon van schaaldieren  eieren citroensap peterselie paneermeel  gelatineblaadjes  kurkuma cayenne paprikapoeder peper & zout nootmuskaat olijfolie maïzena
Voeg de gepelde garnalen bij de bereiding. Daarbij niet zuinig zijn, hoe meer garnalen een kroket bevat, des te meer wordt de kwaliteit geapprecieerd door uw gasten. Giet de bereiding in een platte geoliede schaal en laat afgedekt een nacht opstijven in de koelkast. Snijd dan rechthoekige stukjes uit de koek en rol ze indien gewenst, tot langwerpige kroketjes. Wentel die achtereenvolgens in de bloem vermengd met maïzena, dan in het eimengsel en tenslotte in het paneermeel. Bak de kroketten ongeveer 5 minuten in het frituurvet op 170°C tot ze krokant zijn. Frituur ook even de peterselie en dien op met partjes citroen, mayonaise en zoals op foto, met zelfgebakken brood en gezouten boter. (Gewoon de max, al zeg ik het zelf!).

Ingrediënten

Bereidingswijze

Op het bord in een feestelijke versie: serveer de kroketten met een glaasje cocktailsaus, een mengd slaatje, preischeutjes, een citroenschijfje en een rivierkreeftje.
O.K. recept getest
De oorsprong van dit gerechtje is moeilijk terug te vinden op internet. Alleszins is duidelijk dat het ontwikkeld werd aan de kust en geperfectioneerd in Oostende, met grijze garnalen in de hoofdrol.
info info

Streekgerechten uit West-Vlaanderen