google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
De Belgische Keuken - Smaak en Traditie
De Belgische Keuken
Kuis en snijd de prei, rapen, wortel, groene kool, witte kool, pastinaak en knolselder grof. Ontdoe de spruitjes van de buitenste blaadjes en kerf een kruis in de bovenkant. Snijd de ui in halvemaantjes en bak ze goudbruin in boter en een half kuipje groentebouillon. Giet beide soorten bonen af. Schil de aardappelen en verdeel ze in vier stukken. Doe alle groenten behalve de aardappelen en de bonen in de groentebouillon. Voeg een kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie) en een varkenshammetje toe. Kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuur gedurende minimum 2 uur sudderen.  Voeg 35 minuten voor het einde van de kooktijd de aardappelen en de bonen toe. Maar de aardappelen zijn facultatief, het hoeft niet in een zetmeelarmere versie. De smaak is er niet minder om, de binding verbetert lichtjes. Bak het vlees afzonderlijk in een pan. Alle onderdelen van het varken zijn OK: gekookte poten, spek, worsten, ribbetjes, koteletjes, spiering, casselerrib. Oren en staart kunnen ook, maar ik gebruik ze niet in deze versie.  Serveer het vlees op een afzonderlijke schotel naast een diepe kom hutsepotgroenten. Naar smaak kan men het vlees en de groenten mengen, alles even samen opwarmen en als één geheel opdienen. Op het bord afwerken met een flinke schep mosterd. Er zijn in dit gerecht eigenlijk maar twee basisregels:  1 - er moeten kolen en vooral spruitjes zitten in de selectie van groenten  2 - alle varkensvlees is goed, maar gebruik in geen geval rund of kalf.

Hutsepot

prei rapen wortelen groene kool witte kool knolselder pastinaak spruiten ui groentebouillon groene en witte bonen uit een bokaal vastkokende aardappelen tijm laurier peterselie varkenshammetje peper & zout spek varkensworsten varkenspoten vleesribbetjes casselerrib koteletjes spiering mosterd

Ingrediënten

Bereidingswijze

Klassieke Gerechten

De Belgische Keuken
Kuis en snijd de prei, rapen, wortel, groene kool, witte kool, pastinaak en knolselder grof. Ontdoe de spruitjes van de buitenste blaadjes en kerf een kruis in de bovenkant. Snijd de ui in halvemaantjes en bak ze goudbruin in boter en een half kuipje groentebouillon. Giet beide soorten bonen af. Schil de aardappelen en verdeel ze in vier stukken. Doe alle groenten behalve de aardappelen en de bonen in de groentebouillon. Voeg een kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie) en een varkenshammetje toe. Kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuur gedurende minimum 2 uur sudderen.  Voeg 35 minuten voor het einde van de kooktijd de aardappelen en de bonen toe. Maar de aardappelen zijn facultatief, het hoeft niet in een zetmeelarmere versie. De smaak is er niet minder om, de binding verbetert lichtjes. Bak het vlees afzonderlijk in een pan. Alle onderdelen van het varken zijn OK: gekookte poten, spek, worsten, ribbetjes, koteletjes, spiering, casselerrib. Oren en staart kunnen ook, maar ik gebruik ze niet in deze versie.  Serveer het vlees op een afzonderlijke schotel naast een diepe kom hutsepotgroenten. Naar smaak kan men het vlees en de groenten mengen, alles even samen opwarmen en als één geheel opdienen. Op het bord afwerken met een flinke schep mosterd. Er zijn in dit gerecht eigenlijk maar twee basisregels:  1 - er moeten kolen en vooral spruitjes zitten in de selectie van groenten  2 - alle varkensvlees is goed, maar gebruik in geen geval rund of kalf.

Hutsepot

prei rapen wortelen groene kool witte kool knolselder pastinaak spruiten ui groentebouillon groene en witte bonen uit een bokaal vastkokende aardappelen tijm laurier peterselie varkenshammetje peper & zout spek varkensworsten varkenspoten vleesribbetjes casselerrib koteletjes spiering mosterd

Ingrediënten

Bereidingswijze

Klassieke Gerechten