De Belgische Keuken - Smaak en Traditie
De Belgische Keuken
Kook de mosseltjes in een scheutje water met een schep mosselkruiden.
Zeef het vocht en zet weg. Haal de mosselen uit de schelp.
Pocheer de kabeljauw en de mantelschelpnootjes in visbouillon. Zeef het
kookvocht en giet deels bij het mosselsap.
Maak een roux van boter en bloem, leng aan met kookvocht en witte wijn
tot een dikke bechamel. Roer gemalen parmezaan door de saus en breng op
smaak met kruiden.
Vul de schelpen met gepocheerde vis, mosseltjes en garnalen. Overgiet met
de saus, dek af met gruyère en een laagje paneermeel.
Zet 25 minuten in de oven op 185°C en werk af met een paar garnaaltjes en
plukjes peterselie.
Gegratineerd vispannetje
kabeljauwhaasje
mosseltjes
grijze garnalen
mantelschelpnootjes
visbouillon
paneermeel
Gruyèrekaas
Parmezaan
peper & zout
witte wijn
peterselie
mosselkruiden
boter
vloeiende bloem
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klassieke Gerechten
De Belgische
Keuken
Kook de mosseltjes in een scheutje water met een schep
mosselkruiden. Zeef het vocht en zet weg. Haal de mosselen uit
de schelp.
Pocheer de kabeljauw en de mantelschelpnootjes in visbouillon.
Zeef het kookvocht en giet deels bij het mosselsap.
Maak een roux van boter en bloem, leng aan met kookvocht en
witte wijn tot een dikke bechamel. Roer gemalen parmezaan
door de saus en breng op smaak met kruiden.
Vul de schelpen met gepocheerde vis, mosseltjes en garnalen.
Overgiet met de saus, dek af met gruyère en een laagje
paneermeel.
Zet 25 minuten in de oven op 185°C en werk af met een paar
garnaaltjes en plukjes peterselie.
Gegratineerd vispannetje
Kabeljauwhaasje
mosseltjes
grijze garnalen
mantelschelpnootjes
visbouillon
paneermeel
Gruyèrekaas
Parmezaan
peper & zout
witte wijn
peterselie
mosselkruiden
boter
vloeiende bloem
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klassieke Gerechten
